Đào tạo Bếp trưởng Bếp Á

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BẾP TRƯỞNG BẾP Á

 

Được cấp chứng chỉ của Sở Lao động - Thương binh - Xã hội

(Giáo trình được biên soạn với hơn 200 món ăn đặc sắc và được in màu toàn bộ)

Thời gian: 6 tháng

Sỹ số lớp: 5-7 học viên

Thời gian học: Ca sáng: 8.30-10.30; Ca chiều: 13.30 -15.30; 15.30- 17.30

Học phí: 14.500.000 ( cả 2 học kỳ), trong đó học viên có thể học 1 kỳ hoặc cả 2 kỳ

Nhằm đáp ứng nhu cầu về nhân sự cho các nhà hàng Việt Nam càng ngày càng trở nên cấp thiết. Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai sẽ cho ra mắt chương trình Bếp trưởng bếp Á chuyên nghiệp. Với số lượng món ăn phong phú bao gồm hơn 200 món ăn, xuyên suốt khẩu vị từ Nam ra Bắc và tổng hợp đầy đủ các món ăn từ phần súp, gỏi, nộm đến các phần ăn nhanh, nướng, lẩu…. cùng các món chè cháo đa dạng chương trình Bếp trưởng bếp Á sẽ hứa hẹn mang đến cho các bạn yêu thích nấu ăn cũng như các bạn trẻ đang hướng tới công việc là những đầu bếp chuyên nghiệp những trải nghiệm và kiến thức vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Ngoài việc trang bị kỹ lưỡng cho các học viên những kiến thức lý thuyết sát thực nhất, những đầu bếp lành nghề của trường sẽ cho các em thực hành chuyên sâu từng khâu một nhằm đưa các em tiếp cận những phương pháp chế biến món ăn tiên tiến.. Kết thúc khóa học, học viên sẽ bốc thăm đề thi tốt nghiệp và nhận chứng chỉ nghề. Trung tâm sẽ trực tiếp giúp đỡ các em có công việc làm ổn định tại các nhà hàng, khách sạn tại Hà Nội.

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

Học kỳ I

Học phí: 8.000.000 VNĐ

Danh mục món ăn Á học kỳ 1      

 
Các món súp        
Súp ghẹ nấm đông cô        
Súp gà nấm hương        
Súp gà ngô kem        
Súp rau thập cẩm  


Các món nộm và sa lát        
Gỏi tôm biển rau mầm        
Nộm đu đủ bò khô        
Nộm gà bắp chuối        
Nộm ngó sen tai lợn        
Nộm gà xé phay        
Nộm củ đậu        
Xa lát cà chua dưa chuột    

    


Các món cuốn        
Bò cuốn lá cải        
Nem chua cuốn        
Nem Sài gòn        
Nem cá    

    

Các món chay    

 

Rau muống/ su su xào tỏi        
Bông cải xào thập cẩm        
Đậu phụ tẩm mỡ hành        
Cà tím sốt cà chua        
Cải chíp xào nấm 

   

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối        
Tôm xào bắp non        
Trai xào sả ớt        
Ốc xào chuối xanh        
Mực xào cần tỏi        
Cá xào hành nấm        
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm        
Lòng gà xào giá        
Gà rang gừng        
Gà rang muối        
Bò xào ớt chuông        
Bò xào sả ớt        
Bò sốt tiêu đen        
Bò xào rau cải        
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh        
Lợn xào chua ngọt        
Sườn xào dưa chua        
Đậu phụ tứ xuyên  

Các món canh    

Canh sườn hầm rau củ        
Canh bò ninh dưa        
Canh sườn khoai sọ        
Canh bí nấu gà        
Canh cua mùng tơi        
Canh cải cá rô    

Các món hấp, luộc    
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa        
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ        
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng        
Cá hấp xì dầu        


Các món chiên, quay        
Gà quay ngũ vị        
Gà tẩm bột chiên xù        
Thịt lợn quay giòn bì        
Cá rút xương chiên xù        
Tôm tẩm bột chiên xù        
Tôm chiên trứng mặn        
Ngô chiên bơ        
Khoai chiên bơ        
Bánh mì bọc tôm chiên        
Thăn lợn tẩm bột chiên    

    
Các món hầm:        
Chân giò hầm nấm        
Chân giò giả cầy        
Gà nấu cà ri cốt dừa        
Gà hầm nấm        
Bò sốt vang        
Cá chép om dưa        
Cá tầm om chuối đậu  

     
 

Các món kho        
Cá kho tộ        
Thịt kho tàu        
Thịt nấu đông        
Sườn kho củ cải        
Các món nướng:        
Sườn nướng mật ong        
Thịt lợn xiên nướng        
Cánh gà/chân gà nướng mật ong        
Gà nướng lá chanh        
Ba chỉ bò Mỹ nướng        
Bò xiên nướng sả ớt        
Mực nướng sa tế        
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng        
Chả cá Hà thành    

    
Các món lẩu       
Lẩu gà thuốc bắc        
Lẩu bò nhúng dấm        
Lẩu riêu cua bắp bò        
Lẩu cá giòn chua cay

      

 
Các món mỳ      
Mỳ xào thịt bò        
Mỳ xào tim, bầu dục        
Miến xào lươn        
Bún chân giò dọc mùng        
Bún chả        
Bún riêu cua        
Bún bò Nam bộ  

     


Các món phở       
Phở gà        
Các món cơm:        
Cơm chiên thập cẩm        
Cơm chiên chay        
Cơm chiên dưa bò 

      

 
Các món chè, Các món tráng miệng      
Chè đỗ xanh        
Chè hạt sen long nhãn        
Chè khoai môn cốt dừa        
Chè cốm  

 

Học kỳ II     

Học phí: 8.500.000 VNĐ      

Danh mục món ăn Á học kỳ 2


    Các món súp        
    Súp tôm Thái Lan        
    Súp măng tây thịt cua        
    Súp lươn          
    Súp hải sải tuyết nhĩ        
    Súp bò ngân hồ  

     


    Các món nộm và sa lát        
    Gỏi xoài xanh tôm thịt        
    Nộm tai heo chua cay        
    Nộm rau tiến vua        
    Nộm sứa tươi dừa non        
    Gỏi bò tái me        
    Bê tái chanh        
    Xa lat Nga          
    Nộm miến hải sản

        


    Các món cuốn        
    Gỏi cuốn tôm thịt        
    Phở cuốn        
    Bánh tráng Trảng Bàng        
    Chạo cuốn        
    Nem hải sản    

    


    Các món canh        
    Canh chua ngao         
    Canh thịt nấu chua         
    Canh cá chua Nam bộ        
    Canh riêu cá chua Bắc bộ        
    Canh bóng thập cẩm        
    Canh sườn ninh măng        
    Canh cà bung        


                

Các món chay       
    Cà tím ngư hương         
    Cà tím nướng mỡ hành        
    Cải làn sốt dầu hào        
    Tứ bảo dầu sò         
    Mầm đá dầu sò  

     


    Các món xào, rang       
    Ba ba rang muối        
    Tôm xào hạt điều        
    Mực nhồi thịt sốt me        
    Lươn xào sả ớt        
    Chim rút xương xào nấm        
    Gà xào hạt điều        
    Sụn gà rang muối        
    Bò xào lơ xanh         
    Bò xào mầm đá        
    Bò xào nấm        
    Lợn mán xào lăn        
    Tim cật xào thập cẩm        
    Sườn sốt me        
    Sườn rang muối         
    Sườn chua ngọt  

     
 

    Các món hấp, luộc      
    Luộc dạ dày/tràng lợn         
    Lợn mán hấp sả         
    Tôm hấp trái dừa        
    Gà cuộn trứng muối hấp     


    Mực hấp vân         

    Các món chiên, quay:        
    Gà không lối thoát        
    Cánh gà chiên mắm        
    Chim bồ câu quay         
    Dạ dày chiên ngũ vị        
    Cá rút xương chiên vừng  
    Tôm bọc cốm chiên        
    Tôm viên tuyết hoa        
    Mực chiên bơ         
    Đậu chiên trứng mặn        
    Khoai môn lệ phố         
    Hoành thánh chiên 


    Các món hầm     
    Chân giò hầm thuốc bắc         
    Dạ dày hầm bạch quả         
    Gà ác tần thuốc bắc        
    Chim bồ câu tần hạt sen         
    Vịt hầm củ sen         
    Bò hầm tiêu xanh        
    Ba ba om chuối đậu         
    Gà nấu cari Thái   

     


    Các món kho      
    Thịt kho nước dừa         
    Cá trắm kho riềng        
    Bò kho gừng        
    Lươn kho tộ        
    Tôm kho tộ  

     


    Các món nướng     
    Ba chỉ nướng cháy cạnh        
    Lợn mán nướng riềng mẻ        
    Gà nướng hạt mắc kén        
    Gà nướng sa tế        
    Bò cuốn nấm kim châm nướng        
    Nầm bò nướng        
    Bò bít tết mặt gang        
    Tôm nướng bơ tỏi        
    Hàu nướng mỡ hành        
    Cá tầm nướng riềng mẻ        
    Bò nướng Phô mai     

   


    Các món lẩu      
    Lẩu cháo hải sản        
    Lẩu hải sản chua cay        
    Lẩu ếch măng chua         
    Vịt om sấu     


    Các món mỳ   
    Mỳ xào thập cẩm         
    Miến xào cua        
    Bún ngan        
    Bún thang        
    Bún cá        
    Bún ốc        
    Bún bề bề chua cay        
    Bún bò Huế     

   


    Các món phở      
    Phở bò         
    Phở xào Sing     

   


    Các món cơm      
    Cơm chiên hải sản        
    Cơm chiên tôm dứa        
    Cơm chiên gà, cá mặn  

     


    Các món xôi       
    Xôi gấc         
    Xôi vò          
    Xôi xéo        


    Các món chè, Các món tráng miệng       
    Chè bưởi        
    Chè nếp cẩm        
    Chè khúc bạch        
    Bánh tráng Indo nhân dừa        
    Xôi xoài        
    Thạch rau câu hoa quả        
    Trình bày hoa quả