Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp Quốc Tế

Đào tạo bếp trưởng chuyên nghiệp Quốc Tế

Là chương trình tổng thể dành cho học viên muốn trở thành những đầu bếp toàn diện, có thể làm việc ở mọi môi trường như nhà bếp Á, nhà bếp Âu, nhà bếp Bánh, nhà bếp Nhật, quầy Bar và sau này có khả năng trở thành những bếp trưởng ở các nhà hàng và khách sạn cao cấp. Chương trình này học viên được trang bị khoảng hơn 200 món ăn tất cả. Trong đó đặt nặng trọng tâm về thực hành kỹ năng rèn dũa tay nghề thực tế cùng các kiến thức lý thuyết tổng hợp. Bên cạnh đó, trung tâm luôn tạo điều kiện để các học viên cọ xát với các bữa tiệc thường xuyên để có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, học viên đăng ký khóa học này được đào tạo tiếng Anh chuyên nghành trong khách sạn để có thể làm việc trong các khách sạn liên doanh lớn tại trong và ngoài nước.

Thời gian học: 9 tháng.

Học phí: 18.000.000 

Học viên có thể chọn 1 trong 5 chương trình dài hạn sau:

Chương trình 1: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp

Chương trình 2: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 3: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Bartender chuyên nghiệp

Chương trình 4: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

Chương trình 5: Khóa học tổng hợp: Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á    


Các món súp        
Súp ghẹ nấm đông cô        
Súp gà nấm hương        
Súp gà ngô kem        
Súp rau thập cẩm  


Các món nộm và sa lát        
Gỏi tôm biển rau mầm        
Nộm đu đủ bò khô        
Nộm gà bắp chuối        
Nộm ngó sen tai lợn        
Nộm gà xé phay        
Nộm củ đậu        
Xa lát cà chua dưa chuột    

    


Các món cuốn        
Bò cuốn lá cải        
Nem chua cuốn        
Nem Sài gòn        
Nem cá    

    

Các món chay    

Rau muống/ su su xào tỏi        
Bông cải xào thập cẩm        
Đậu phụ tẩm mỡ hành        
Cà tím sốt cà chua        
Cải chíp xào nấm 

   

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối        
Tôm xào bắp non        
Trai xào sả ớt        
Ốc xào chuối xanh        
Mực xào cần tỏi        
Cá xào hành nấm        
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm        
Lòng gà xào giá        
Gà rang gừng        
Gà rang muối        
Bò xào ớt chuông        
Bò xào sả ớt        
Bò sốt tiêu đen        
Bò xào rau cải        
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh        
Lợn xào chua ngọt        
Sườn xào dưa chua        
Đậu phụ tứ xuyên  

Các món canh    

Canh sườn hầm rau củ        
Canh bò ninh dưa        
Canh sườn khoai sọ        
Canh bí nấu gà        
Canh cua mùng tơi        
Canh cải cá rô    

Các món hấp, luộc    
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa        
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ        
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng        
Cá hấp xì dầu        


Các món chiên, quay        
Gà quay ngũ vị        
Gà tẩm bột chiên xù        
Thịt lợn quay giòn bì        
Cá rút xương chiên xù        
Tôm tẩm bột chiên xù        
Tôm chiên trứng mặn        
Ngô chiên bơ        
Khoai chiên bơ        
Bánh mì bọc tôm chiên        
Thăn lợn tẩm bột chiên    

 
Các món hầm:        
Chân giò hầm nấm        
Chân giò giả cầy        
Gà nấu cà ri cốt dừa        
Gà hầm nấm        
Bò sốt vang        
Cá chép om dưa        
Cá tầm om chuối đậu  

     
 

Các món kho        
Cá kho tộ        
Thịt kho tàu        
Thịt nấu đông        
Sườn kho củ cải        
Các món nướng:        
Sườn nướng mật ong        
Thịt lợn xiên nướng        
Cánh gà/chân gà nướng mật ong        
Gà nướng lá chanh        
Ba chỉ bò Mỹ nướng        
Bò xiên nướng sả ớt        
Mực nướng sa tế        
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng        
Chả cá Hà thành    

    
Các món lẩu       
Lẩu gà thuốc bắc        
Lẩu bò nhúng dấm        
Lẩu riêu cua bắp bò        
Lẩu cá giòn chua cay

      

 
Các món mỳ      
Mỳ xào thịt bò        
Mỳ xào tim, bầu dục        
Miến xào lươn        
Bún chân giò dọc mùng        
Bún chả        
Bún riêu cua        
Bún bò Nam bộ  

     


Các món phở       
Phở gà        
Các món cơm:        
Cơm chiên thập cẩm        
Cơm chiên chay        
Cơm chiên dưa bò 

      

 
Các món chè, Các món tráng miệng      
Chè đỗ xanh        
Chè hạt sen long nhãn        
Chè khoai môn cốt dừa        
Chè cốm  

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng  -  Stocks
Nước dùng trắng  -  white stock
Nước dùng nâu -   Brown stock
Nước dùng cá -   Fish stock


Nước sốt  -  Sauces
Sốt trắng  -  Bechamel sauce
Sốt nâu -   Espanole sauce
Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce


Nước trộn Salad    Dressings
Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing


Các phương pháp làm chín -   Cooking methods
Kĩ năng luộc, trần  -  Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu -   Deep frying method
Khoai tây chiên  -  French fries 
Hành chiên vòng  -  Onion rings 
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn    Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan  -  Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng  -  Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát  -  Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh    Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay  -  Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich


Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
Pizza Magarita -   Margaritta
Pizza hải sản  -  Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine


Kỹ năng hầm  -  Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng  -  Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin


Kỹ năng chế biến súp    Soups recipes
Súp kem gà  -  Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp  -  French onion soup
Súp rau kiểu Ý  -  Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối  -  Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ  -  Beef and red bean soup
Súp ngao chowder  -  Clam chowder


Kỹ năng làm salat    Salad recipes
Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
Salat Caesar  -  Caesar salad
Salat Nga  -  Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket  -  Red beet, cheese and rocket salad


Khai vị    Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch  -  Dannish Meatballs
Pate gan gà  -  Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab


Chế biến mỳ Ý -   Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
Kem Caramen  -  Cream caramel
Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
Kem xoài -   Mango mousse
Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette


Ăn sáng    Break fast
Bánh khoai tây -  Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp  -  Pan cake
Bánh waffle  -  Waffles
Trứng xào  -  Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán  -  Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ  -  American/Continental breakfast


Thực đơn học kỳ I chương trình đào tạo bếp trưởng bánh chuyên nghiệp
Chương 1
Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh 
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại

Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng

 

 

Chương trình 2: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á    
Các món súp        
Súp ghẹ nấm đông cô        
Súp gà nấm hương        
Súp gà ngô kem        
Súp rau thập cẩm  


Các món nộm và sa lát        
Gỏi tôm biển rau mầm        
Nộm đu đủ bò khô        
Nộm gà bắp chuối        
Nộm ngó sen tai lợn        
Nộm gà xé phay        
Nộm củ đậu        
Xa lát cà chua dưa chuột    

    


Các món cuốn        
Bò cuốn lá cải        
Nem chua cuốn        
Nem Sài gòn        
Nem cá    

    

Các món chay    

Rau muống/ su su xào tỏi        
Bông cải xào thập cẩm        
Đậu phụ tẩm mỡ hành        
Cà tím sốt cà chua        
Cải chíp xào nấm 

   

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối        
Tôm xào bắp non        
Trai xào sả ớt        
Ốc xào chuối xanh        
Mực xào cần tỏi        
Cá xào hành nấm        
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm        
Lòng gà xào giá        
Gà rang gừng        
Gà rang muối        
Bò xào ớt chuông        
Bò xào sả ớt        
Bò sốt tiêu đen        
Bò xào rau cải        
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh        
Lợn xào chua ngọt        
Sườn xào dưa chua        
Đậu phụ tứ xuyên  

Các món canh    

Canh sườn hầm rau củ        
Canh bò ninh dưa        
Canh sườn khoai sọ        
Canh bí nấu gà        
Canh cua mùng tơi        
Canh cải cá rô    

Các món hấp, luộc    
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa        
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ        
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng        
Cá hấp xì dầu        


Các món chiên, quay        
Gà quay ngũ vị        
Gà tẩm bột chiên xù        
Thịt lợn quay giòn bì        
Cá rút xương chiên xù        
Tôm tẩm bột chiên xù        
Tôm chiên trứng mặn        
Ngô chiên bơ        
Khoai chiên bơ        
Bánh mì bọc tôm chiên        
Thăn lợn tẩm bột chiên    

    
Các món hầm:        
Chân giò hầm nấm        
Chân giò giả cầy        
Gà nấu cà ri cốt dừa        
Gà hầm nấm        
Bò sốt vang        
Cá chép om dưa        
Cá tầm om chuối đậu  

     
 

Các món kho        
Cá kho tộ        
Thịt kho tàu        
Thịt nấu đông        
Sườn kho củ cải        
Các món nướng:        
Sườn nướng mật ong        
Thịt lợn xiên nướng        
Cánh gà/chân gà nướng mật ong        
Gà nướng lá chanh        
Ba chỉ bò Mỹ nướng        
Bò xiên nướng sả ớt        
Mực nướng sa tế        
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng        
Chả cá Hà thành    

    
Các món lẩu       
Lẩu gà thuốc bắc        
Lẩu bò nhúng dấm        
Lẩu riêu cua bắp bò        
Lẩu cá giòn chua cay

      

 
Các món mỳ      
Mỳ xào thịt bò        
Mỳ xào tim, bầu dục        
Miến xào lươn        
Bún chân giò dọc mùng        
Bún chả        
Bún riêu cua        
Bún bò Nam bộ  

     


Các món phở       
Phở gà        
Các món cơm:        
Cơm chiên thập cẩm        
Cơm chiên chay        
Cơm chiên dưa bò 

      

 
Các món chè, Các món tráng miệng      
Chè đỗ xanh        
Chè hạt sen long nhãn        
Chè khoai môn cốt dừa        
Chè cốm  

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng  -  Stocks
Nước dùng trắng  -  white stock
Nước dùng nâu -   Brown stock
Nước dùng cá -   Fish stock


Nước sốt  -  Sauces
Sốt trắng  -  Bechamel sauce
Sốt nâu -   Espanole sauce
Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce


Nước trộn Salad    Dressings
Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing


Các phương pháp làm chín -   Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần  -  Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu -   Deep frying method
Khoai tây chiên  -  French fries 
Hành chiên vòng  -  Onion rings 
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn    Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan  -  Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng  -  Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát  -  Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh    Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay  -  Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich


Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
Pizza Magarita -   Margaritta
Pizza hải sản  -  Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine


Kỹ năng hầm  -  Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng  -  Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin


Kỹ năng chế biến súp    Soups recipes
Súp kem gà  -  Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp  -  French onion soup
Súp rau kiểu Ý  -  Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối  -  Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ  -  Beef and red bean soup
Súp ngao chowder  -  Clam chowder


Kỹ năng làm salat    Salad recipes
Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
Salat Caesar  -  Caesar salad
Salat Nga  -  Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket  -  Red beet, cheese and rocket salad


Khai vị    Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch  -  Dannish Meatballs
Pate gan gà  -  Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab


Chế biến mỳ Ý -   Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
Kem Caramen  -  Cream caramel
Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
Kem xoài -   Mango mousse
Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette


Ăn sáng    Break fast
Bánh khoai tây -  Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp  -  Pan cake
Bánh waffle  -  Waffles
Trứng xào  -  Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán  -  Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ  -  American/Continental breakfast

Chương trình học đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC

 

Buổi

Tên món

Ghi chú

1

 Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

 PTETO SARADA (salad khoai tây)

 KANI SARADA (salad thanh cua)

 HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

 TUNA SARADA (salad cá ngừ)

 WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

 OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

 BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

 TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

 SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

 TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

 BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

 OKONOMI YAKI (bánh xèo )

 YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

 AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

 SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

 EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

 TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

 TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

 KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

 TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

 KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

 AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11 

 YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

 HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

 TORI DAIKON (gà kho củ cải)

 KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

 ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

 SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

 KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

 TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

 UME OCHA ZUKE (cơm chà)

 TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

 HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

 ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

 SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

 MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

 SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

 SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

 TORI NABE ( lẩu gà )

 ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

 CHAWANMUSHI (trứng hấp)

 YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

 Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 3: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Pha chế chuyên nghiệp

HỌC PHẦN Á     
Các món súp        
Súp ghẹ nấm đông cô        
Súp gà nấm hương        
Súp gà ngô kem        
Súp rau thập cẩm  


Các món nộm và sa lát        
Gỏi tôm biển rau mầm        
Nộm đu đủ bò khô        
Nộm gà bắp chuối        
Nộm ngó sen tai lợn        
Nộm gà xé phay        
Nộm củ đậu        
Xa lát cà chua dưa chuột    

    


Các món cuốn        
Bò cuốn lá cải        
Nem chua cuốn        
Nem Sài gòn        
Nem cá    

    

Các món chay    

Rau muống/ su su xào tỏi        
Bông cải xào thập cẩm        
Đậu phụ tẩm mỡ hành        
Cà tím sốt cà chua        
Cải chíp xào nấm 

   

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối        
Tôm xào bắp non        
Trai xào sả ớt        
Ốc xào chuối xanh        
Mực xào cần tỏi        
Cá xào hành nấm        
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm        
Lòng gà xào giá        
Gà rang gừng        
Gà rang muối        
Bò xào ớt chuông        
Bò xào sả ớt        
Bò sốt tiêu đen        
Bò xào rau cải        
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh        
Lợn xào chua ngọt        
Sườn xào dưa chua        
Đậu phụ tứ xuyên  

Các món canh    

Canh sườn hầm rau củ        
Canh bò ninh dưa        
Canh sườn khoai sọ        
Canh bí nấu gà        
Canh cua mùng tơi        
Canh cải cá rô    

Các món hấp, luộc    
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa        
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ        
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng        
Cá hấp xì dầu        


Các món chiên, quay        
Gà quay ngũ vị        
Gà tẩm bột chiên xù        
Thịt lợn quay giòn bì        
Cá rút xương chiên xù        
Tôm tẩm bột chiên xù        
Tôm chiên trứng mặn        
Ngô chiên bơ        
Khoai chiên bơ        
Bánh mì bọc tôm chiên        
Thăn lợn tẩm bột chiên    

    
Các món hầm:        
Chân giò hầm nấm        
Chân giò giả cầy        
Gà nấu cà ri cốt dừa        
Gà hầm nấm        
Bò sốt vang        
Cá chép om dưa        
Cá tầm om chuối đậu  

     
 

Các món kho        
Cá kho tộ        
Thịt kho tàu        
Thịt nấu đông        
Sườn kho củ cải        
Các món nướng:        
Sườn nướng mật ong        
Thịt lợn xiên nướng        
Cánh gà/chân gà nướng mật ong        
Gà nướng lá chanh        
Ba chỉ bò Mỹ nướng        
Bò xiên nướng sả ớt        
Mực nướng sa tế        
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng        
Chả cá Hà thành    

    
Các món lẩu       
Lẩu gà thuốc bắc        
Lẩu bò nhúng dấm        
Lẩu riêu cua bắp bò        
Lẩu cá giòn chua cay

      

 
Các món mỳ      
Mỳ xào thịt bò        
Mỳ xào tim, bầu dục        
Miến xào lươn        
Bún chân giò dọc mùng        
Bún chả        
Bún riêu cua        
Bún bò Nam bộ  

     


Các món phở       
Phở gà        
Các món cơm:        
Cơm chiên thập cẩm        
Cơm chiên chay        
Cơm chiên dưa bò 

      

 
Các món chè, Các món tráng miệng      
Chè đỗ xanh        
Chè hạt sen long nhãn        
Chè khoai môn cốt dừa        
Chè cốm  

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng  -  Stocks
Nước dùng trắng  -  white stock
Nước dùng nâu -   Brown stock
Nước dùng cá -   Fish stock


Nước sốt  -  Sauces
Sốt trắng  -  Bechamel sauce
Sốt nâu -   Espanole sauce
Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce


Nước trộn Salad    Dressings
Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing


Các phương pháp làm chín -   Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần  -  Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu -   Deep frying method
Khoai tây chiên  -  French fries 
Hành chiên vòng  -  Onion rings 
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn    Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan  -  Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng  -  Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát  -  Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh    Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay  -  Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich


Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
Pizza Magarita -   Margaritta
Pizza hải sản  -  Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine


Kỹ năng hầm  -  Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng  -  Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin


Kỹ năng chế biến súp    Soups recipes
Súp kem gà  -  Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp  -  French onion soup
Súp rau kiểu Ý  -  Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối  -  Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ  -  Beef and red bean soup
Súp ngao chowder  -  Clam chowder


Kỹ năng làm salat    Salad recipes
Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
Salat Caesar  -  Caesar salad
Salat Nga  -  Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket  -  Red beet, cheese and rocket salad


Khai vị    Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch  -  Dannish Meatballs
Pate gan gà  -  Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab


Chế biến mỳ Ý -   Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
Kem Caramen  -  Cream caramel
Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
Kem xoài -   Mango mousse
Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette


Ăn sáng    Break fast
Bánh khoai tây -  Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp  -  Pan cake
Bánh waffle  -  Waffles
Trứng xào  -  Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán  -  Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ  -  American/Continental breakfast

Đào tạo bartender chuyên nghiệp 

 I, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TRÀ

  • Trà thảo mộc mật ong
  • Trà hoa quả đá
  • Trà sữa đá đặc
  • Trà 3 tầng đặc biệt
  • Café đen đá
  • Café nâu đá
  • Nâu lắc
  • Bạc sửu
  • Café 3 tầng

II, HỌC PHẦN: NƯỚC ÉP HOA QUẢ

  • Nước ép táo, lê
  • Nước ép dưa hấu, táo, bưởi, khế, cóc , cà chua, cà rốt
  • Nước hoa quả xay, nước hoa quả vắt

III, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SINH TỐ

  • Pha sinh tố có cốt dừa
  • Pha sinh tố có mật ong
  • Pha sinh tố có đường, sữa

IV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ ĐÁ

  • Chanh tuyết
  • Chanh leo tuyết
  • Dâu tây tuyết
  • Dứa tuyết
  • Táo tuyết

V, HỌC PHẦN: PHA CHẾ HOA QUẢ TUYẾT HỒNG NGỌC

  • Chanh tuyết hồng ngọc
  •  Chanh leo tuyết hồng ngọc
  •  Cam tuyết hồng ngọc
  • Dâu tây tuyết hồng ngọc

VI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ SỮA CHUA SMOOTHIE

  • Sữa chua đánh đá
  • Sữa chua  thạch hoa quả
  • Sữa chua cà phê
  • Sữa chua cacao
  • Sữa chua lassi
  • Sữa chua bailey
  • Chanh muối nóng/đá

VII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MATCHA TAKE AWAY

  • Matcha tea ice blender
  • Matcha tea ice honey
  • Matcha tea ice chocolate
  • Matcha tea ice coffee
  • Matcha tea ice cookie
  •  Matcha tea ice strawberry blender
  • Matcha apple blender
  • Matcha mint blender

VIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ NƯỚC QUẢ TRỘN

  • Pinapple joy
  • Paradise
  • Sun flower
  • Sun set
  • Tropical sun

IX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ ITALIA  SODA

  • Tình yêu ngọt ngào
  • The newday
  • The future
  • The life
  • Gorl dream

X, HỌC PHẦN: PHA CHẾ MOCKTAIL

  • Shiley’s temple
  • The Amazon
  • Virgin coluda
  • Sweet love
  • Virgin strawberry
  • Mocktail romantic
  • Mocktail coconut bananer
  • Socola freeze
  • Cacao freeze
  • Coffee freeze
  • Caramen freeze

XI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COFFEE MÁY ITALIA

  • Expresso
  • Capuchino
  • Latte
  • Mocha
  • Marochino

XII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ COCKTAIL NÓNG

  • Calypso coffee
  • Good golly
  • Irish coffee
  • Chocolate vice
  • Hot darking Dylan

XIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ LIQUEUR

  • Pink  panther
  • Paradise
  • I love you
  • Tequila sunrise
  • Margarita
  • Blue margarita
  • Guildwing

XIV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ TEQUILA

  • Tequila fizz
  • Mexicana

XV, HỌC PHẦN: PHA CHẾ VODKA

  • Black Russian
  • Blue Monday
  • Cherry ripe
  • White Russian
  • Fuzzy Navel
  • Adonis

XVI, HỌC PHẦN: PHA CHẾ RHUM

  • Bacardi
  • Daiquiri
  • Deep dark secret
  • Honey
  • Maitai

XVII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ GIN

  • Singapore sling
  • Blue brird
  • Rose
  • Bermuadu rose
  • Ginsour
  • Pink lady

XVIII, HỌC PHẦN: PHA CHẾ BRANDY

  • Brandy Alexander
  • Brandy Collins
  • Stinger
  • Mikado
  • Japanese

XIX, HỌC PHẦN: PHA CHẾ WHISKY

  • Black jack
  • God father
  • Daisy
  • Dirie dew
  • Tower topped

Chương trình 4: ( 182 món) Khóa học Âu chuyên nghiệp, Bánh chuyên nghiệp, Nhật chuyên nghiệp

HỌC PHẦN ÂU
Nước dùng  -  Stocks
Nước dùng trắng  -  white stock
Nước dùng nâu -   Brown stock
Nước dùng cá -   Fish stock


Nước sốt  -  Sauces
Sốt trắng  -  Bechamel sauce
Sốt nâu -   Espanole sauce
Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce


Nước trộn Salad    Dressings
Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing


Các phương pháp làm chín -   Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần  -  Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu -   Deep frying method
Khoai tây chiên  -  French fries 
Hành chiên vòng  -  Onion rings 
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn    Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan  -  Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng  -  Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát  -  Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh    Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay  -  Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich


Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
Pizza Magarita -   Margaritta
Pizza hải sản  -  Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine


Kỹ năng hầm  -  Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng  -  Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin


Kỹ năng chế biến súp    Soups recipes
Súp kem gà  -  Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp  -  French onion soup
Súp rau kiểu Ý  -  Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối  -  Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ  -  Beef and red bean soup
Súp ngao chowder  -  Clam chowder


Kỹ năng làm salat    Salad recipes
Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
Salat Caesar  -  Caesar salad
Salat Nga  -  Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket  -  Red beet, cheese and rocket salad


Khai vị    Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch  -  Dannish Meatballs
Pate gan gà  -  Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab


Chế biến mỳ Ý -   Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
Kem Caramen  -  Cream caramel
Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
Kem xoài -   Mango mousse
Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette


Ăn sáng    Break fast
Bánh khoai tây -  Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp  -  Pan cake
Bánh waffle  -  Waffles
Trứng xào  -  Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán  -  Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ  -  American/Continental breakfast

HỌC PHẦN BÁNH
Chương 1
Giới thiệu
Phần 1: Các loại bột mỳ và cách bảo quản
Phần 2: Các nguyên liệu chủ chốt trong làm bánh 
Phần 3: Cách hiểu các mức nhiệt của lò nướng
Phần 4: Các bước sử dụng lò nướng và lò vi sóng
Phần 5: Các dụng cụ làm bánh và khuôn bánh các loại
Chương 2:
Phần 1: Cách nhào bột, dập bột và vê nặn bánh mỳ
Phần 2: Các trang trí bánh kem phần cơ bản, luyện viết chữ trên bánh kem sinh nhật
Phần 3: Công thức làm bánh su kem và các loại bánh su kem phổ biến
Phần 4: Công thức làm bạt tart và các loại tart phổ biến
Phần 5: Công thức làm bánh muffins, cup cakes
Phần 6: Công thức làm bánh cookies và biscuits
Phần 7: Công thức làm bạt ngàn lớp
Phần 8. Công thức làm bánh bông lan và các loại bông lan phổ biến
Phần 9. Công thức làm bánh mỳ Pháp và các loại bánh mỳ Pháp thông dụng
Phần 10. Công thức làm bạt ga tô và một số loại bánh kem thông dụng

Chương trình học

BẢNG CHIA HỌC PHẦN TẠI LỚP HỌC

 

Buổi

Tên món

Ghi chú

1

 Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

 PTETO SARADA (salad khoai tây)

 KANI SARADA (salad thanh cua)

 HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

 TUNA SARADA (salad cá ngừ)

 WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

 OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

 BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

 TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

 SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

 TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

 BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

 OKONOMI YAKI (bánh xèo )

 YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

 AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

 SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

 EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

 TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

 TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

 KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

 TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

 KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

 AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11 

 YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

 HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

 TORI DAIKON (gà kho củ cải)

 KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

 ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

 SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

 KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

 TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

 UME OCHA ZUKE (cơm chà)

 TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

 HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

 ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

 SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

 MAKI MIX ( cơm quấn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

 SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

 SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

 TORI NABE ( lẩu gà )

 ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

 CHAWANMUSHI (trứng hấp)

 YAKI TAMAGO (Trứng quận vuộng)

Học phần hoàn thiên sét

21

 Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp

Chương trình 5: Khóa học Âu chuyên nghiệp, Á chuyên nghiệp, Cắt tỉa chuyên nghiệp 

Danh mục các món Á 
Các món súp        
Súp ghẹ nấm đông cô        
Súp gà nấm hương        
Súp gà ngô kem        
Súp rau thập cẩm  


Các món nộm và sa lát        
Gỏi tôm biển rau mầm        
Nộm đu đủ bò khô        
Nộm gà bắp chuối        
Nộm ngó sen tai lợn        
Nộm gà xé phay        
Nộm củ đậu        
Xa lát cà chua dưa chuột    

    


Các món cuốn        
Bò cuốn lá cải        
Nem chua cuốn        
Nem Sài gòn        
Nem cá    

    

Các món chay    

Rau muống/ su su xào tỏi        
Bông cải xào thập cẩm        
Đậu phụ tẩm mỡ hành        
Cà tím sốt cà chua        
Cải chíp xào nấm 

   

Các món xào, rang

Cá tầm rang muối        
Tôm xào bắp non        
Trai xào sả ớt        
Ốc xào chuối xanh        
Mực xào cần tỏi        
Cá xào hành nấm        
Gà xào sả ớt
Gà xào hành nấm        
Lòng gà xào giá        
Gà rang gừng        
Gà rang muối        
Bò xào ớt chuông        
Bò xào sả ớt        
Bò sốt tiêu đen        
Bò xào rau cải        
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh        
Lợn xào chua ngọt        
Sườn xào dưa chua        
Đậu phụ tứ xuyên  

Các món canh    

Canh sườn hầm rau củ        
Canh bò ninh dưa        
Canh sườn khoai sọ        
Canh bí nấu gà        
Canh cua mùng tơi        
Canh cải cá rô    

Các món hấp, luộc    
Gà luộc đẹp và các chặt gà bày đĩa        
Trứng luộc: chín lòng đào, chín tới, chín kỹ        
Luộc rau giòn và ngon như nhà hàng        
Cá hấp xì dầu        


Các món chiên, quay        
Gà quay ngũ vị        
Gà tẩm bột chiên xù        
Thịt lợn quay giòn bì        
Cá rút xương chiên xù        
Tôm tẩm bột chiên xù        
Tôm chiên trứng mặn        
Ngô chiên bơ        
Khoai chiên bơ        
Bánh mì bọc tôm chiên        
Thăn lợn tẩm bột chiên    

    
Các món hầm:        
Chân giò hầm nấm        
Chân giò giả cầy        
Gà nấu cà ri cốt dừa        
Gà hầm nấm        
Bò sốt vang        
Cá chép om dưa        
Cá tầm om chuối đậu  

     
 

Các món kho        
Cá kho tộ        
Thịt kho tàu        
Thịt nấu đông        
Sườn kho củ cải        
Các món nướng:        
Sườn nướng mật ong        
Thịt lợn xiên nướng        
Cánh gà/chân gà nướng mật ong        
Gà nướng lá chanh        
Ba chỉ bò Mỹ nướng        
Bò xiên nướng sả ớt        
Mực nướng sa tế        
Cá điêu hồng nướng cuốn bánh tráng        
Chả cá Hà thành    

    
Các món lẩu       
Lẩu gà thuốc bắc        
Lẩu bò nhúng dấm        
Lẩu riêu cua bắp bò        
Lẩu cá giòn chua cay

      

 
Các món mỳ      
Mỳ xào thịt bò        
Mỳ xào tim, bầu dục        
Miến xào lươn        
Bún chân giò dọc mùng        
Bún chả        
Bún riêu cua        
Bún bò Nam bộ  

     


Các món phở       
Phở gà        
Các món cơm:        
Cơm chiên thập cẩm        
Cơm chiên chay        
Cơm chiên dưa bò 

      

 
Các món chè, Các món tráng miệng      
Chè đỗ xanh        
Chè hạt sen long nhãn        
Chè khoai môn cốt dừa        
Chè cốm  

THỰC ĐƠN MÓN ÂU HỌC KỲ 1

Nước dùng  -  Stocks
Nước dùng trắng  -  white stock
Nước dùng nâu -   Brown stock
Nước dùng cá -   Fish stock


Nước sốt  -  Sauces
Sốt trắng  -  Bechamel sauce
Sốt nâu -   Espanole sauce
Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce


Nước trộn Salad    Dressings
Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing


Các phương pháp làm chín -   Cooking methods


Kĩ năng luộc, trần  -  Poaching, Boiling, steaming
Kỹ năng chiên ngập dầu -   Deep frying method
Khoai tây chiên  -  French fries 
Hành chiên vòng  -  Onion rings 
Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips


Kỹ năng áp chảo, chiên ngập nửa dầu kết hợp kỹ năng làm sốt cho món ăn    Pan frying, Searing method
Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
Cá vược sốt Hà lan  -  Pan fried Sea bass with Hollandaise sauce
Cá hồi sốt bơ trắng  -  Salmon with beurre blanc
Thịt gà tẩm bột nhồi Jam bông và pho mát  -  Chicken Cordon bleu
Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach


Kỹ năng hấp, nướng, các công thức ăn nhanh    Grilling, broiling, BBQ method, Fast food recipes
Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
Bánh mì kẹp thịt bò xay  -  Hamburger
Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich


Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
Pizza Magarita -   Margaritta
Pizza hải sản  -  Seafood pizza
Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine


Kỹ năng hầm  -  Braising/ Stewing method
Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
Gà hầm vang trắng  -  Braised chicken with wine sauce
Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin


Kỹ năng chế biến súp    Soups recipes
Súp kem gà  -  Cream of chicken soup
Súp hành kiểu pháp  -  French onion soup
Súp rau kiểu Ý  -  Minestrone
Súp bí đỏ thịt muối  -  Pumpkin and bacon soup
Súp bò đậu đỏ  -  Beef and red bean soup
Súp ngao chowder  -  Clam chowder


Kỹ năng làm salat    Salad recipes
Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
Salat Caesar  -  Caesar salad
Salat Nga  -  Russian salad
Salat củ dền, phomai, rau rocket  -  Red beet, cheese and rocket salad


Khai vị    Appetizers recipes
Thịt viên Đan Mạch  -  Dannish Meatballs
Pate gan gà  -  Chicken pate
Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab


Chế biến mỳ Ý -   Pasta recipes
Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
Kem Caramen  -  Cream caramel
Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
Kem xoài -   Mango mousse
Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette


Ăn sáng    Break fast
Bánh khoai tây -  Hash browns potato
Bánh rán kiểu Pháp  -  Pan cake
Bánh waffle  -  Waffles
Trứng xào  -  Scrambled eggs
Trứng ốp lết và trứng rán  -  Omlette
Trình bày một suất ăn sáng đầy đủ  -  American/Continental breakfast

Đào tạo thợ cắt tỉa, điêu khắc hoa quả chuyên nghiệp 

Học viên sẽ được hướng dẫn, chỉ bảo tận tình các kĩ năng cắt tỉa theo nhiều hình thức phong  phú và đa dạng, từ đó có thể phát huy khả năng sáng tạo của bản thân để tạo ra những tác phẩm đẹp nhất.

 

 

Học viên có thể đóng học phí chia thành 02 giai đoạn ( Đợt 1 đóng trước 10.000.000 VNĐ ( Mười triệu đồng chẵn)