Khóa đào tạo bếp trưởng Quốc tế chuyên nghiệp

Là chương trình tổng thể dành cho học viên muốn trở thành những đầu bếp toàn diện, có thể làm việc ở mọi môi trường như nhà bếp Á, nhà bếp Âu, và sau này có khả năng trở thành những bếp trưởng ở các nhà hàng và khách sạn cao cấp. Các món ăn được học trong đó đặt nặng trọng tâm về thực hành kỹ năng rèn dũa tay nghề thực tế cùng các kiến thức lý thuyết tổng hợp. Bên cạnh đó, trung tâm luôn tạo điều kiện để các học viên cọ xát với các bữa tiệc thường xuyên để có thể trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, học viên đăng ký khóa học này được đào tạo tiếng Anh chuyên nghành trong khách sạn để có thể làm việc trong các khách sạn liên doanh lớn tại trong và ngoài nước.

Chương trình đào tạo Bếp trưởng Quốc Tế (cấp chứng chỉ sơ cấp nghề của sở LDTBXH)

Học phí 25 triệu trọn gói

Thời gian: 4 tháng

Sỹ số: 6-8 học viên/ lớp

Cấp chứng chỉ sơ cấp nghề và cam kết 100% có việc làm sau khi tốt nghiệp

Chi phí trên đã bao gồm toàn bộ thực phẩm thực hành, đồng phục và giáo trình đầy đủ. Trong quá trình học không phát sinh thêm chi phí trừ chi phí chụp ảnh làm chứng chỉ và chi phí mua thực phẩm khi thi tốt nghiệp .

MÓN ĂN Á

THỜI KHÓA BIỂU

A. Phần lý thuyết

Bài 1: Nội quy, quy định của nhân viên làm bếp

Bài 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài 3: Cách xây dựng thực đơn Á. Âu và tính giá thành thực phẩm

B. Phần thực hành chế biến món ăn

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO

Kỹ năng sử dụng dao Á

5 ngày

Kỹ năng sử đụng chảo Á

5 ngày

Kiểm tra kỹ năng làm bếp và lên lớp

 

Kiến thức xây dựng thực đơn Á

1 buổi

Kiến thức xây dựng giá thành

1 buổi

Kiến thức bảo quản thực phẩm và Kiến thức VSATTP

1 buổi

Kỹ năng sơ chế (lý thuyết)

1 buổi

Học thực hành

 

Kỹ năng cắt tỉa trang trí

Buổi 1-3

Kỹ năng chế biến Súp:

Súp ghẹ nấm đông cô

Súp gà ngô kem

Súp gà nấm hương

Súp rau thập cẩm

 

Buổi 4

Kỹ năng chế biến nộm và xa lát:

Gỏi tôm biển rau mầm

Nộm đu đủ bò khô

Nộm gà bắp chuối

 

Buổi 5

Kỹ năng chế biến nộm và xa lát:

Nộm ngó sen tai lợn

Nộm gà xé phay

Nộm củ đậu

Xa lát cà chua dưa chuột

 

Buổi 6

Kỹ năng chế biến các món cuốn:

Bò cuốn lá cải

Nem chua cuốn

Nem Sài Gòn

Nem cá

 

Buổi 7

Kỹ năng chế biến các món canh:

Canh sườn hầm rau củ

Canh bò ninh dưa

Canh sườn khoai sọ

 

Buổi 8

Kỹ năng chế biến các món canh:

Canh bí nấu gà

Canh cua mùng tơi

Canh cải cá rô

 

Buổi 9

Kỹ năng chế biến các món chay:

Rau muống/ su su xào tỏi

Bông cải xào thập cẩm

Đậu phụ tẩm mỡ hành

 

Buổi 10

Kỹ năng chế biến các món chay:

Cà tím sốt cà chua

Cải chíp xào nấm

Cá tầm rang muối

 

Buổi 11

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Tôm xào bắp non

Trai xào xả ớt

Ốc xào chuối xanh

 

Buổi 12

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Mực xào cần tỏi

Cá xào hành nấm

Gà xào cần tỏi

 

Buổi 13

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Cá xào hành nấm

Gà xào hành nấm

Lòng gà xào giá

 

Buổi 14

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Gà rang gừng

Gà rang muối

Bò xào ớt chuông

 

Buổi 15

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Bò xào sả ớt

Bò sốt tiêu đen

Bò xào rau cải

 

Buổi 16

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Lợn xào chua ngọt

Sườn xào dưa chua

 

Buổi 17

Kỹ năng chế biến các món hấp luộc:

Đậu phụ tứ xuyên

Gà luộc lá chanh

Trứng luộc

 

Buổi 18

Kỹ năng chế biến các món hấp luộc:

Rau củ luộc chấm muối vừng

Luộc rau lá

Cá hấp xì dầu

 

Buổi 19

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Gà quay ngũ vị

Gà tẩm bột chiên xù

Thịt lợn quay giòn bì

 

Buổi 20

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Cá rút xương chiên xù

Tôm tẩm bột chiên xù

Tôm chiên trứng mặn

 

Buổi 21

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Ngô chiên bơ

Khoai chiên bơ

Bánh mì bọc tôm chiên

Thăn lợn tẩm bột chiên

 

Buổi 22

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Chân giò hầm nấm

Chân giò giả cầy

Gà nấu cà ri cốt dừa

 

Buổi 23

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Gà hầm nấm

Bò sốt vang

Cá chép om dưa

 

Buổi 24

Kỹ năng chế biến các món kho:

Cá tầm om chuối đậu

Cá kho tộ

Thịt kho tàu

 

Buổi 25

Kỹ năng chế biến các món kho:

Thịt nấu đông

Sườn kho củ cải

Sườn nướng mật ong

 

Buổi 26

Kỹ năng chế biến các món nướng:

Thịt lợn xiên nướng

Cánh gà/chân gà nướng mật ong

Gà nướng lá chanh

 

Buổi 27

Kỹ năng chế biến các món nướng:

Cá diêu hồng nướng cuốn bánh tráng

Chả cá Hà Thành

Lẩu cá giòn chua cay

 

Buổi 28

Kỹ năng chế biến các món lẩu:

Lẩu gà thuốc bắc

Lẩu bò nhúng giấm

Lẩu riêu cua bắp bò

 

Buổi 29

Kỹ năng chế biến các món mỳ:

Mỳ xào thịt bò

Mỳ xào tim bầu dục

Miến xào lươn

 

Buổi 30

Kỹ năng chế biến các món mỳ:

Bún chả

Bún riêu cua

Bún bò nam bộ

 

Buổi 31

Kỹ năng chế biến Phở:

Bún chân giò dọc mùng

Phở gà

 

Buổi 32

Kỹ năng chế biến các món cơm:

Cơm chiên thập cẩm

Cơm chiên chay

Cơm chiên dưa bò

 

Buổi 33

Kỹ năng chế biến món tráng miệng

Chè đỗ xanh

Chè hạt sen long nhãn

Chè khoai môn cốt dừa

Chè cốm

 

Buổi 34

Thi học kỳ 

Buổi 35
   

MÓN ĂN ÂU

Buổi 1

kỹ năng làm bếp

 

Buổi 2

Kỹ năng làm bếp

 

Buổi 3

Kỹ năng làm bếp

 

Buổi 4

Kỹ năng làm bếp

 

Buổi 5

Kỹ năng làm bếp

 

Buổi 6:

Nội Quy, Quy Định, Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

 

Buổi 7:

Xây Dựng Thực Đơn, Giá Thành Từng Món Ăn

 

Buổi 8:

Trang Trí Bàn Ăn Kiểu Âu

 

Buổi 9:

Cắt Gọn Rau Củ Quả Món Ăn Âu

 

Buổi 10:

Ninh Nước Dùng Âu

 

Buổi 11:

Hướng Dẫn Làm Sốt Trắng, Sốt Âu

 

Buổi 12:

Hướng Dẫn Làm Sốt Salad

 

Buổi 13:

Súp Kem Bí Đỏ – Cream Of Pumpkin Sauce

Bò Bít Tết Sốt Tiêu Xanh – Beef Steak With Green Pepper Sauce

Khoai Tây Nghiền – Mashed Potatoes

Rau Chính Vụ Xào Bơ Tỏi – Stir Fried Vegetable With Garlic Butter

Kem Caramen – Cream Caramel

 

Buổi 14:

Xa Lát Kiểu Caesar – Caesar Salad

Cá Hồi Sốt Chanh Leo – Panfried Salmon With Passion Fruit Sauce

Bí Ngòi Xào, Cà Rốt Nghiền – Sauteed Zucchini; Carrot Pureé

Bánh Kếp Sốt Cam – Crepé Suzzettet

 

Buổi 15:

Súp Kem Măng Tây – Cream Of Asparagus Soup

Bò Bít Tết Sốt Nấm – Steak With Mushroom Sauce

Coffee Tortoni And Kahlua With Chocolate Ganache – Kem Cà Phê Và Rượu Kahlua

 

Buổi 16:

Xa Lát Cá Hồi Hun Khói – Smoked Salmon Salad

Cá Vược Sốt Cỏ Nghệ Tây – Pan Fried Seabass With Saffron Sauce

Kem Hạt Dẻ Mỹ – Pistachio Parfait

 

Buổi 17:

Súp Kem Tôm Biển – Prawn Bisque

Bò Bít Tết Sốt Vang Đỏ – Beef Steak With Red Wine Sauce

Kem Trứng Đốt Mặt – Cream Brulle

 

Buổi 18:

Súp Kem Ngao Biển – Clam Chowder

Lườn Vịt Sốt Tiêu Xanh – Duck Breast With Green Pepper Corn Sauce

Kem Xoài – Mango Mousse

 

Buổi 19:

Xa Lát Tôm Cốc Tai – Prawn Cocktail

Sườn Cừu Sốt Bạc Hà – Rack Of Lamb With Mint Sauce

Le Souffle Glace Au Cointreau – Kem Rượu Cointreau

 

Buổi 20:

Súp Kem Nấm Tươi – Cream Of Mushroom Soup

Lườn Gà Nhồi Pho Mai Và Cải Chân Vịt – Chicken Breast Stuffed With Cheese & Spinach

Kem Sô Cô La Lạnh – Chocolate Mousse

 

Buổi 21:

Xa Lát Xanh Tổng Hợp – Mixed Green Salad

Cá Hồi Sốt Hà Lan – Panfried Salmon With Hollandaise Sauce

Bánh Su Nhồi Kem Và Sốt Sô Cô La – Profiteroles

 

Buổi 22:

Súp Kem Rau Củ – Cream Of Vegetable Soup

Tôm Hùm Phủ Pho Mai Bỏ Lò – Lobster Thermidor

Bánh Sô Cô La Đông Lạnh – Frozen Chocolate Mousse Cake

 

Các Món Ăn Nhanh – Fast Food

Buổi 23:

Mỳ Ý Sốt Bò Băm – Spaghetti Bolognaise

Mỳ Ý Sốt Kem Và Thịt Hun Khói – Spaghetti Carbonara

Mỳ Ý Sốt Kem Hải Sản – Fettucine With Cream Of Seafood Sauce

 

Buổi 24:

Bánh Pizza – Pizza Margherita

Bánh Pizza Pho Mai Cà Chua – Hawaiian Pizza – Pizza Ha Oai

Pizza Bò Băm Ngô Hạt – Corn And Beef Pizza

 

Buổi 25:

Bánh Mỳ Tròn Kẹp Thịt Bò Xay – Hamburger

Bánh Mỳ Tròn Kẹp Thịt Gà Xay – Chicken Burger

 

Buổi 26:

Bánh Mỳ Kẹp Trứng, Thịt Gà Và Bacon – Club Sandwich

Bánh Mỳ Kẹp Cá Thu Ngừ – Tuna Fish Sandwich

Bánh Mỳ Kẹp Pho Mai Và Thịt Hun Khói – Ham And Cheese Sandwich

 

Buổi 27:

Pho Mai Chiên – Crispy Cheese Fritter

Gà Rán Kiểu Kfc – Deep Fried Chicken Kfc Style

 

Buổi 28:

Mực Chiên Vòng – Calamari Rings

Hàu Nướng Pho Mai – Baked Oyster Thermidor

Bánh Mỳ Bơ Tỏi – Garlic Bread

 

Buổi 29:

Các Món Ăn Sáng – Breakfast

 

Buổi 30:

Thi Tốt Nghiệp – Examination