Đào tạo nấu ăn sao mai

Nội dung                                                                                                    

Kỹ năng sử dụng dao Á

5 ngày

Kỹ năng sử đụng chảo Á

5 ngày

Kiểm tra kỹ năng làm bếp và lên lớp

Kiến thức xây dựng thực đơn Á

1 buổi

Kiến thức xây dựng giá thành

1 buổi

Kiến thức bảo quản thực phẩm và Kiến thức VSATTP

1 buổi

Kỹ năng sơ chế (lý thuyết)

1 buổi

Học thực hành

Kỹ năng cắt tỉa trang trí

Buổi 1-3

Kỹ năng chế biến Súp:

Súp ghẹ nấm đông cô

Súp gà ngô kem

Súp gà nấm hương

Súp rau thập cẩm

Buổi 4

Kỹ năng chế biến nộm và xa lát:

Gỏi tôm biển rau mầm

Nộm đu đủ bò khô

Nộm gà bắp chuối

Buổi 5

Kỹ năng chế biến nộm và xa lát:

Nộm ngó sen tai lợn

Nộm gà xé phay

Nộm củ đậu

Xa lát cà chua dưa chuột

Buổi 6

Kỹ năng chế biến các món cuốn:

Bò cuốn lá cải

Nem chua cuốn

Nem Sài Gòn

Nem cá

Buổi 7

Kỹ năng chế biến các món canh:

Canh sườn hầm rau củ

Canh bò ninh dưa

Canh sườn khoai sọ

Buổi 8

Kỹ năng chế biến các món canh:

Canh bí nấu gà

Canh cua mùng tơi

Canh cải cá rô

Buổi 9

Kỹ năng chế biến các món chay:

Rau muống/ su su xào tỏi

Bông cải xào thập cẩm

Đậu phụ tẩm mỡ hành

Buổi 10

Kỹ năng chế biến các món chay:

Cà tím sốt cà chua

Cải chíp xào nấm

Rau củ luộc chấm muối vừng

Buổi 11

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Tôm xào bắp non

Trai xào xả ớt

Ốc xào chuối xanh

Buổi 12

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Mực xào cần tỏi

Cá xào hành nấm

Gà xào cần tỏi

Buổi 13

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Cá xào hành nấm

Gà xào hành nấm

Lòng gà xào giá

Buổi 14

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Gà rang gừng

Gà rang muối

Bò xào ớt chuông

Buổi 15

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Bò xào sả ớt

Bò sốt tiêu đen

Bò xào rau cải

Buổi 16

Kỹ năng chế biến các món xào, rang:

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Lợn xào chua ngọt

Sườn xào dưa chua

Buổi 17

Kỹ năng chế biến các món hấp luộc:

Đậu phụ tứ xuyên

Gà luộc lá chanh

Trứng luộc

Buổi 18

Kỹ năng chế biến các món hấp luộc:

Rau củ luộc chấm muối vừng

Luộc rau lá

Cá hấp xì dầu

Buổi 19

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Gà quay ngũ vị

Gà tẩm bột chiên xù

Thịt lợn quay giòn bì

Buổi 20

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Cá rút xương chiên xù

Tôm tẩm bột chiên xù

Tôm chiên trứng mặn

Buổi 21

Kỹ năng chế biến các món chiên, quay:

Ngô chiên bơ

Khoai chiên bơ

Bánh mì bọc tôm chiên

Thăn lợn tẩm bột chiên

Buổi 22

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Chân giò hầm nấm

Chân giò giả cầy

Gà nấu cà ri cốt dừa

Buổi 23

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Gà hầm nấm

Bò sốt vang

Cá chép om dưa

Buổi 24

Kỹ năng chế biến các món kho:

Cá tầm om chuối đậu

Cá kho tộ

Thịt kho tàu

Buổi 25

Kỹ năng chế biến các món kho:

Thịt nấu đông

Sườn kho củ cải

Sườn nướng mật ong

Buổi 26

Kỹ năng chế biến các món nướng:

Thịt lợn xiên nướng

Cánh gà/chân gà nướng mật ong

Gà nướng lá chanh

Buổi 27

Kỹ năng chế biến các món nướng:

Cá diêu hồng nướng cuốn bánh tráng

Chả cá Hà Thành

Lẩu cá giòn chua cay

Buổi 28

Kỹ năng chế biến các món lẩu:

Lẩu gà thuốc bắc

Lẩu bò nhúng giấm

Lẩu riêu cua bắp bò

Buổi 29

Kỹ năng chế biến các món mỳ:

Mỳ xào thịt bò

Mỳ xào tim bầu dục

Miến xào lươn

Buổi 30

Kỹ năng chế biến các món mỳ:

Bún chả

Bún riêu cua

Bún bò nam bộ

Buổi 31

Kỹ năng chế biến Phở:

Bún chân giò dọc mùng

Phở gà

Buổi 32

Kỹ năng chế biến các món cơm:

Cơm chiên thập cẩm

Cơm chiên chay

Cơm chiên dưa bò

Buổi 33

Kỹ năng chế biến món tráng miệng

Chè đỗ xanh

Chè hạt sen long nhãn

Chè khoai môn cốt dừa

Chè cốm

Buổi 34

Thi học kỳ 

Buổi 35

Nội dung

Thời gian

Kỹ năng cắt tỉa trang trí

Buổi 1-3

Kỹ năng chế biến Súp: 

Súp tôm Thái Lan

Súp măng tây thịt cua

Súp lươn

Buổi 4 

Kỹ năng chế biến Súp: 

Súp hải sản tuyết nhĩ

Súp bò ngân hồ

Gỏi xoài xanh tôm thịt

Buổi 5

Kỹ năng chế biến nộm

Nộm tai heo chua cay

Nộm rau tiến vua

Nộm sứa dừa non

Buổi 6

Kỹ năng chế biến nộm 

Gỏi bò tái me

Bê tái chanh

Xa lát Nga

Buổi 7

Kỹ năng chế biến các món cuốn 

Gỏi cuốn tôm thịt

Phở cuốn

Nộm miến hải sản

Buổi 8

Kỹ năng chế biến các món cuốn 

Bánh cuốn trảng bàng

Chạo cuốn

Nem Hải sản

Buổi 9

Kỹ năng chế biến các món canh: 

Canh chua ngao

Canh thịt nấu chua

Canh cá chua Nam bộ

Buổi 10

Kỹ năng chế biến các món canh: 

Canh chua cá Bắc Bộ

Canh bóng thập cẩm

Canh chân giò ninh măng

Buổi 11

Kỹ năng chế biến các món chay: 

Cà tím nướng mỡ hành

Cà tím ngư hương

Cải làn sốt dầu hào

Buổi 12

Kỹ năng chế biến các mó chay: 

Tứ bảo dầu sò

Mầm đá dầu sò

Ba ba rang muối

Buổi 13

Kỹ năng chế biến các món rang, xào: 

Ba ba rang muối

Tôm xào hạt điều

Lươn xào sả ớt

Buổi 14

Kỹ năng chế biến các món rang, xào: 

Chim rút xương xào nấm

Gà xào hạt điều

Sụn gà rang muối

Buổi 15

Bò xào lơ xanh

Bò xào mầm đá

Bò xào nấm

Buổi 16

Kỹ năng chế biến các món rang, xào: 

Lợn mán xào lăn

Tim cật xào thập cẩm

Sườn sốt me

Buổi 17

Kỹ năng chế biến các món rang, xào: 

Sườn rang muối

Sườn sốt chua ngọt

Lợn mán hấp xả

Buổi 18

Kỹ năng chế biến các món hấp, luộc: 

Luộc dạ dày, tràng lợn, long lợn

Tôm hấp trái dừa

Gà cuộn trứng muối

Buổi 19

Kỹ năng chế biến các món hấp, luộc: 

Mực hấp vân

Gà không lối thoát

Cánh gà chiên mắm

Buổi 20

Kỹ năng chế biến các món chiên, rán: 

Chim bồ câu quay

Dạ dày chiên ngũ vị

Cá rút xương chiên vừng

Buổi 21

Kỹ năng chế biến các món chiên, rán: 

Tôm bọc cốm chiên

Tôm viên tuyết hoa

Mực chiên bơ

Buổi 22

Kỹ năng chế biến các món chiên, rán: 

Đậu chiên trứng mặn

Khoai môn lệ phố

Hoành thánh chiên

Buổi 23

Kỹ năng chế biến các món chiên, rán: 

Chân giò hầm thuốc bắc

Dạ dày hầm bạch quả

Gà ác tần thuốc bắc

Buổi 24

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Chim bồ câu tần hạt sen

Vịt hầm củ sen

Bò hầm tiêu xanh

Buổi 25

Kỹ năng chế biến các món hầm:

Ba ba om chuối đậu

Gà nấu cà ri Thái

Thịt kho nước dừa

Buổi 26

Kỹ năng chế biến các món kho:

Cá trắm kho riềng

Bò kho gừng

Lươn kho tộ

Buổi 27

Kỹ năng chế biến món kho: 

Tôm kho tộ

Ba chỉ nướng cháy cạnh

Lợn mán nướng riềng mẻ

Buổi 28

Kỹ năng chế biến món nướng: 

Gà nướng hạt mắc kén

Gà nướng sa tế

Bò cuốn nấm kim châm nướng

Buổi 29

Kỹ năng chế biến món nướng: 

Nầm bò nướng

Bò bít tết mặt gang

Tôm nướng bơ tỏi

Buổi 30

Kỹ năng chế biến món nướng: 

Hàu nướng mỡ hành

Cá tầm nướng riềng mẻ

Mực nướng sa tế

Bò nướng pho mai

Buổi 31

Kỹ năng chế biến món lẩu:

Lẩu cháo hải sản

Lẩu hải sản chua cay

Buổi 32

Kỹ năng chế biến món lẩu:

Lẩu ếch măng chua

Vịt om sấu

Buổi 33

Kỹ năng chế biến món mỳ:

Mỳ xào thập cẩm

Miến xào cua

Bún ngan

Buổi 34

Kỹ năng chế biến món mỳ:

Bún thang

Bún cá

Bún ốc

Buổi 35

Kỹ năng chế biến món mỳ:

Bún bề bề chua cay

Bún bò Huế

Buổi 36

Kỹ năng chế biến món phở:

Phở bò, Phở xào Singapore

Buổi 37

Kỹ năng chế biến món cơm:

Cơm chiên hải sản

Cơm chiên tôm dứa

Cơm chiên gà, cá mặn

Buổi 38

Kỹ năng chế biến món xôi:

Xôi gấc, Xôi vò, Xôi xéo, xôi xoài Thái Lan

Buổi 39

Kỹ năng chế biến món chè, tráng miệng:

Chè bưởi

Chè khúc bạch

Bánh tráng Indonexia

Thạch rau câu hoa quả

Buổi 40