Khóa đào tạo đầu bếp Âu chuyên nghiệp
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP ÂU CHUYÊN NGHIỆP
Thời gian đào tạo: 3 tháng
Học phí trọn gói: 10.000.000đ
Ca học: Ca sáng ( 9h00 - 11h00), ca chiều ( 14h30 - 16h30)
NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH:
Nước dùng - Stocks
1. Nước dùng trắng - white stock
2. Nước dùng nâu - Brown stock
3. Nước dùng cá - Fish stock
Nước sốt - Sauces
4. Sốt trắng - Bechamel sauce
5. Sốt nâu - Espanole sauce
6. Sốt bơ Pháp - Bearnaise sauce
7. Sốt Hà Lan - Hollandaise sauce
Nước trộn Salad Dressings
8. Sốt Mayonaise - Mayonnaise
9. Sốt dầu dấm - Vinaigrette dressing
10. Sốt nghìn hòn đảo - Thousand Island dressing
11. Sốt Cốc tai - Cocktail dressing
Các món ăn khai vị - Appetizers:
12. Khoai tây chiên - French fries
13. Cá tẩm bốt chiên kiểu anh - Fish and chips
14. Pho mát chiên giòn - Cheese fritter
15. Khoai tây crouette - Crouquette potato
16. Pa tê cá hồi hun khói - Smoked salmon pate
17. Trứng nhồi Mayonaise - Egg devils
18. Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng - Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
19. Quả bơ nhồi thịt cua - Stuffed Avocado with crab
20. Bánh kệp Nga nhân cá hồi hun khói - Dill blinis with smoke salmon and caviar
21. Hàu sữa phủ phomai bỏ lò - Oyster thermidor
22. Gỏi cá hồi trộn sốt - Salmon tartar
Các món salad - Salads:
23. Salat kiểu nice - Nicoise salad
24. Salat Caesar - Caesar salad
25. Salat Nga - Russian salad
26. Salat cốc tai tôm, xoài - Prawn and mango cocktail
27. Salat cà chua, quả bơ và pho mat - Avocado, mozzarella and tomato salad
28. Salat thịt gà - Chicken salad
29. Xa lát kiểu Ý - Italian Salad
Các món súp - Soups:
30. Súp khoai tây lạnh - Vichyssoise
31. Súp kem nấm tươi - Cream of mushroom soup
32. Súp kem rau củ - Cream of vegetable soup
33. Súp kem đậu Hà lan - Cream of pea soup
34. Súp kem tôm biển - Prawn bisque
35. Súp kem thịt cua - Crab bisque
Các món ăn chính - Main dishes:
34. Bò bít tết sốt tiêu xanh - Rib eyes steak with green pepper corn sauce
35. Bò bít tết sốt nấm - Rib eyes steak with mushroom sauce
36. Bò bít tết sốt tiêu đen - Rib eyes steak with black pepper corn sauce
37. Bò bít tết sốt bơ pháp - Rib eye steak with bearnaise sauce
38. Bò bọc bạt lớp nướng - Beef wellington
39. Bò hầm vang đỏ - Beef bourguignon
40. Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh - Pork tenderloin with lemon mustard sauce
41. Chân giò hầm kiểu Đức - Stewed trotter German style
42. Thăn lợn cuộn jămbon và pho mai - Pork Cordon bleu
43. Sườn lợn nướng BBQ - BBQ spare rib
44. Cá hồi nướng sốt cỏ nghệ tây - Grilled Salmon with saffron sauce
45. Cá vược sốt nấm - Seabass bonne femme
46. Cá hổi sốt chanh leo - Pan fried salmon with passion fruit sauce
47. Gà nấu Marengo - Chicken Marengo
48. Gà sốt kem và ớt chuông - Chicken A la king
49.Gà rán kiểu Mỹ - KFC chicken
50. Gà hầm vang đỏ - Coq au vin
51. Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt - Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach
52. Lườn vịt sốt tiêu xanh - Roast duck breast with green pepper corn sauce
53. Sườn cừu nướng sốt bạc hà tươi - Rack of lamb rack with mint sauce
54. Cừu hầm rau củ - Navarine of lamb
Các món Pizza, Mỳ Ý, Bánh kẹp - Pizza, Pasta, Hamburgers, Sandwiches:
55. Bánh burger kẹp thịt gà. - Chicken burger
56. Bánh hamburger - Hamburger
57. Bạt bánh Pizza - Pizza dough
58. Sốt cà chua Pizza - Tomato pizza topping
59. Pizza Magarita - Margaritta
60. Pizza hải sản - Seafood pizza
61. Pizza Mehico - Mexican pizza
62. Pizza bốn mùa - Four season pizza
63. Bánh nướng cá hồi hun khói - Smoked salmon quiche
64. Bánh nướng nhân thịt hun khói - Quiche lorraine
65. Mỳ ý sốt thịt bò xay - Spaghetti bolognese
66. Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói - Spaghetti carbonara
67. Mỳ ý sốt hai loại thịt - Double meat sauce spaghetti
68. Mỳ ý đút lò - Lasagne
69. Mỳ dẹt sốt hải sản - Fettuccine with zucchini and seafood
70. Mỳ ý sốt cà chua - Napolitana spaghetti
71. Mỳ fettucine sốt kem và cá hồi - Fettucine with cream salmon sauce
72. Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương - Tuna fish sandwich
73. Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát - Club sandwich
74. Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà - Crossant with chicken sandwich
Các món tráng miệng - Dessert recipes
75. Kem Caramen - Cream caramel
76. Kem socola lạnh - Chocolate mousse
77. Kem xoài - Mango mousse
78. Bánh kệp sốt cam - Crepes suzette
79. Kem hạt dẻ mỹ - Pistachio parfait
80. Kem cafe và rượu Kahlua - Coffee Tortono and kahlua