Đào tạo nấu ăn sao mai

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP ÂU CHUYÊN NGHIỆP

Thời gian đào tạo: 2 tháng

Học phí trọn gói: 15 triệu đồng

Ca học: Ca sáng ( 9h00 - 11h00), ca chiều ( 14h30 - 16h30)

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH:

Phần I: Chapter I

1. Nội qui và qui định của nhân viên nhà bếp

2. Các qui định về vệ sinh an toàn thực phẩm

3.  Giới thiệu về món ăn Châu Âu. Cách lên thực đơn Âu và định lượng, giá thành món ăn Âu

Phần II-Chapter II

Thực hành trang trí-Plating and sauce decoration

1. Trang trí bằng sốt-Sauce decoration

2. Cắt gọt rau củ trong món ăn-Turning vegetable

Phần III-Chapter III

Công thức món ăn - Recipes

Các loại nước dùng và nước sốt cơm bản - Classic stocks and sauces

Nước dùng trắng- White stock

Sốt nâu- Brown sauce

Phần IV- Chater IV

 Bộ thực đơn-Set menu

Set 1:

Súp bí đỏ- Cream of Pumkin soup

Bò bít tết sốt tiêu xanh-

Beef steak with green peppercorn sauce

Khoai tây nghiền- Mashed potatoes

Rau chính vụ xào bơ-

Sauteed Seasonal vegetable with butter

Kem caramel- Cream caramel

Set 2:

Xa lát Hoàng Đế- Caesar Salad

Cá hồi sốt chanh leo- Pan fried Salmon fillet with Passion fruit sauce

Bí ngòi xào, cà rốt nghiền- Sauteed Zucchini; Carrot Purré

Bánh kếp sốt cam- Crepes suzette

Set 3:

Súp kem măng tây- Cream of asparagus soup

Bò bít tết sốt nấm- Steak with mushroom sauce

Bánh kem cà phê - Frozen coffee mousse cake

Set 4:

Xa lát cá hồi hun khói- Smoked salmon salad

Cá vược sốt cỏ nghệ tây- Pan fried Sea bass with saffron sauce

Kem hạt dẻ cười- Pistachio Mousse

Set 5:

Súp kem tôm biển- Prawn bisque

Bò bít tết sốt vang đỏ- Steak with red wine sauce

Kem trứng đốt mặt- Crème brulee

Set 6:

Súp kem ngao biển- Clam chowder

Lườn vịt sốt tiêu xanh-Duck breast with green peppercorn sauce

Kem xoài- Mango Mousse

Set 7:

Xa lát tôm cocktail- Prawn cocktail

Sườn cừu sốt bạc hà-Rack of Lamb with Mint sauce

Chuối đốt- Banana flambé

Set 8:

Súp kem nấm tươi- Cream of mushroom soup

Lườn gà nhồi pho mai và cải chân vịt- Chicken breast stuffed with cheese and spinach

Kem sô cô la lạnh- Chocolate mousse

Set 9:

Xa lát xanh tổng hợp- Mixed green salad

Cá hồi sốt bơ chanh -Pan fried salmon with lemon butter sauce

Bánh su nhồi kem sốt socola- Profiteroles

Set 10:

Súp kem rau củ- Cream of vegetable soup

Tôm hùm phủ phomai bỏ lò - Lobster thermidor

Bánh tart xoài-Mango tart

Phần V- Chapter V

Các món ăn nhanh – Fast Food

Mỳ Ý sốt thịt bò băm – Spaghetti Bolognese

Mỳ Ý sốt thịt kem và thịt hun khói –Spaghetti Carbonara

Mỳ Ý sốt kem hải sản – Fettuccine with seafood cream sauce

Bánh Pizza-Pizza

Margherita Pizza - Bánh Pizza nhân cà chua và pho mát

Haiwaine Pizza–Bánh Pizza nhân dứa, jambong và pho mát

Corn and beef Pizza - Pizza ngô bò

Bánh mì tròn kẹp nhân thịt bò xay – Hamburger

Bánh mì tròn kẹp nhân thịt gà xay– Chicken burger

Bánh mì kẹp thịt gà, pho mai và trứng–Club sandwich

Bánh mì kẹp cá thu ngừ - Tuna fish sandwich

Bánh kẹp pho mai và thịt hun khói-Ham and cheese sandwich

Pho mai chiên – Deep fried cheese

Gà rán kiểu KFC – Deep fried chicken KFC style

Mực chiên vòng – Calamari rings

Sườn nướng BBQ – BBQ spare ribs

Hàu nướng pho mai–Baked oyster with cheese topping

Bánh mì bơ tỏi – Garlic bread

Phần VI- Chapter VI

 Các món ăn sáng – Breakfast

Trứng xào – Scramble egg

Trứng cuộn – Egg omellete

Trứng chần – Poached egg

Trứng rán – Fried eggs

Bánh rán – Pan cake

Bánh tổ ong - Waffles