Khóa đào tạo đầu bếp Âu chuyên nghiệp

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP ÂU CHUYÊN NGHIỆP

Thời gian đào tạo: 3 tháng

Học phí trọn gói: 10.000.000đ

Ca học: Ca sáng ( 9h00 - 11h00), ca chiều ( 14h30 - 16h30)

 

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH:

Nước dùng  -  Stocks
1. Nước dùng trắng  -  white stock
2. Nước dùng nâu -   Brown stock
3. Nước dùng cá -   Fish stock

 


Nước sốt  -  Sauces
4. Sốt trắng  -  Bechamel sauce
5. Sốt nâu -   Espanole sauce
6. Sốt bơ Pháp -   Bearnaise sauce
7. Sốt Hà Lan -   Hollandaise sauce

 


Nước trộn Salad    Dressings
8. Sốt Mayonaise  -  Mayonnaise
9. Sốt dầu dấm  -  Vinaigrette dressing
10. Sốt nghìn hòn đảo  -  Thousand Island dressing
11. Sốt Cốc tai -   Cocktail dressing

 

Các món ăn khai vị - Appetizers:
12. Khoai tây chiên  -  French fries
13. Cá tẩm bốt chiên kiểu anh   - Fish and chips
14. Pho mát chiên giòn -  Cheese fritter
15. Khoai tây crouette  -  Crouquette potato
16. Pa tê cá hồi hun khói - Smoked salmon pate
17. Trứng nhồi Mayonaise  -  Egg devils
18. Dăm bông ý cuộn măng tây và rau đắng  -  Rolled asparagus w parma ham and rocket salad
19. Quả bơ nhồi thịt cua  -  Stuffed Avocado with crab
20. Bánh kệp Nga nhân cá hồi hun khói  -  Dill blinis with smoke salmon and caviar
21. Hàu sữa phủ phomai bỏ lò - Oyster thermidor
22. Gỏi cá hồi trộn sốt  -   Salmon tartar


Các món salad - Salads:
23. Salat kiểu nice  -  Nicoise salad
24. Salat Caesar  -  Caesar salad
25. Salat Nga  -  Russian salad
26. Salat cốc tai tôm, xoài -  Prawn and mango cocktail
27. Salat cà chua, quả bơ và pho mat -  Avocado, mozzarella and tomato salad
28. Salat thịt gà - Chicken salad
29. Xa lát kiểu Ý - Italian Salad


Các món súp - Soups:  
30. Súp khoai tây lạnh - Vichyssoise
31. Súp kem nấm tươi - Cream of mushroom soup
32. Súp kem rau củ - Cream of vegetable soup
33. Súp kem đậu Hà lan  -  Cream of pea soup
34. Súp kem tôm biển  -  Prawn bisque
35. Súp kem thịt cua  -   Crab bisque

Các món ăn chính - Main dishes:

34. Bò bít tết sốt tiêu xanh  -  Rib eyes steak with green pepper corn sauce
35. Bò bít tết sốt nấm  -  Rib eyes steak with mushroom sauce
36. Bò bít tết sốt tiêu đen  -  Rib eyes steak with black pepper corn sauce
37. Bò bít tết sốt bơ pháp  -  Rib eye steak with bearnaise sauce
38. Bò bọc bạt lớp nướng  -  Beef wellington
39. Bò hầm vang đỏ  -  Beef bourguignon
40. Thăn chuột lợn sốt mù tạt chanh  -  Pork tenderloin with lemon mustard sauce
41. Chân giò hầm kiểu Đức -   Stewed trotter German style
42. Thăn lợn cuộn jămbon và pho mai - Pork Cordon bleu
43. Sườn lợn nướng BBQ  -  BBQ spare rib
44. Cá hồi nướng sốt cỏ nghệ tây - Grilled Salmon with saffron sauce
45. Cá vược sốt nấm - Seabass bonne femme
46. Cá hổi sốt chanh leo  -  Pan fried salmon with passion fruit sauce
47. Gà nấu Marengo - Chicken Marengo
48. Gà sốt kem và ớt chuông - Chicken A la king
49.Gà rán kiểu Mỹ - KFC chicken
50. Gà hầm vang đỏ  -  Coq au vin
51. Lườn gà nhồi phomai & rau chân vịt  -  Stuffed chicken breast with blue cheese and spinach
52. Lườn vịt sốt tiêu xanh -  Roast duck breast with green pepper corn sauce
53. Sườn cừu nướng sốt bạc hà tươi -  Rack of lamb rack with mint sauce
54. Cừu hầm rau củ  -  Navarine of lamb

Các món Pizza, Mỳ Ý, Bánh kẹp - Pizza, Pasta, Hamburgers, Sandwiches:
55. Bánh burger kẹp thịt gà. -   Chicken burger
56. Bánh hamburger - Hamburger
57. Bạt bánh Pizza  -  Pizza dough
58. Sốt cà chua Pizza  -  Tomato pizza topping
59. Pizza Magarita -   Margaritta
60. Pizza hải sản  -  Seafood pizza
61. Pizza Mehico  -  Mexican pizza
62. Pizza bốn mùa  -  Four season pizza
63. Bánh nướng cá hồi hun khói  -  Smoked salmon quiche
64. Bánh nướng nhân thịt hun khói  -  Quiche lorraine
65. Mỳ ý sốt thịt bò xay  -  Spaghetti bolognese
66. Mỳ ý sốt kem và thịt hun khói  -  Spaghetti carbonara
67. Mỳ ý sốt hai loại thịt -   Double meat sauce spaghetti
68. Mỳ ý đút lò  -  Lasagne
69. Mỳ dẹt sốt hải sản -   Fettuccine with zucchini and seafood
70. Mỳ ý sốt cà chua  -  Napolitana spaghetti
71. Mỳ fettucine sốt kem và cá hồi  -  Fettucine with cream salmon sauce
72. Bánh mì kẹp cá ngừ đại dương  -  Tuna fish sandwich
73. Bánh mì kẹp thịt gà, jam bông và pho mát -  Club sandwich
74. Bánh mì sừng bò kẹp thịt gà -   Crossant with chicken sandwich

 


Các món tráng miệng  -  Dessert recipes
75. Kem Caramen  -  Cream caramel
76. Kem socola lạnh  -  Chocolate mousse
77. Kem xoài -   Mango mousse
78. Bánh kệp sốt cam -   Crepes suzette
79. Kem hạt dẻ mỹ -   Pistachio parfait
80. Kem cafe và rượu Kahlua  -  Coffee Tortono and kahlua