Khóa đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP NHẬT CHUYÊN NGHIỆP

Thời gian đào tạo: 2,5 tháng

Học phí trọn gói: 10.000.000đ

Ca học: Ca sáng ( 9h00 - 11h00), ca chiều ( 14h30 - 16h30)

 

PHẦN LÝ THUYẾT

» Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm.

» Hiểu biết chuyên sâu về ẩm thực Nhật Bản.

» Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Nhật Bản.

» Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Nhật Bản, tự lên được thực đơn Nhật Bản.

» Cách chế biến các món ăn Nhật Bản điển hình.

» Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Nhật Bản.

» Biết cách tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn đã học.

» Được dạy những kĩ năng để trở thành một đầu bếp thực thụ.

PHẦN THỰC HÀNH 1:

 

Buổi

Tên món

Ghi chú

1

 Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản

Học phần gia vị Nhật

2

 PTETO SARADA (salad khoai tây)

 KANI SARADA (salad thanh cua)

 HYYAYAKO (đậu phụ lạnh)

Học phần Salad & đồ khai vị

3

 TUNA SARADA (salad cá ngừ)

 WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm)

 OHITASHI AE ( rau trộn vừng)

Học phần Salad & đồ khai vị

4

 BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso)

 TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri)

 SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối)

Học phần đồ nướng

5

 TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng)

 BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng)

Học phần đồ nướng

6

 OKONOMI YAKI (bánh xèo )

 YAKI GYUOZA ( há cảo )

Học phần đồ hấp

7

 AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt)

 SABA MISONI (cá saba kho miso)

Học phần đồ kho, nấu (Nimono)

8

 EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật)

 TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp)

Học phần chiên Tem

9

 TONKATRU (thăn lơn chiên xù)

 KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù)

Học phần chiên xù (Furai)

10

 TORI KARA AGE (gà chiên giòn)

 KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn)

 AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn)

Học phần chiên giòn (Age)

11 

 YASAI ITAME (rau xào tổng hợp)

 HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi)

Học phần món xào Nhật

12

 TORI DAIKON (gà kho củ cải)

 KARE (kari nhật)

Học phần món om Nhật

13

 ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi)

 SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi)

Học phần cơm nắm Nhật

14

 KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng)

 TEN DON ( cơm tôm chiên )

Học phần cơm chiên Nhật

15

 UME OCHA ZUKE (cơm chà)

 TORI ZOUSUI (cháo gà)

Học phần cháo Nhật

16

 HOT UDON/SOBA (mỳ nóng)

 ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh)

Học phần mì Nhật

17

 SUSHI MORIWASE (cơm nắm)

 MAKI MIX ( cơm cuốn Nhật)

Học phần sushi nhật

18

 SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp)

 SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi)

Học phần ăn gỏi

19

 TORI NABE ( lẩu gà )

 ROSE NABE (lẩu hải sản)

Học phần lẩu

20

 CHAWANMUSHI (trứng hấp)

 YAKI TAMAGO (Trứng cuộn vuộng)

Học phần hoàn thiên set menu

21

 Set Nhật tổng hợp

Học phần sét Nhật tổng hợp