Khóa đào tạo đầu bếp Nhật chuyên nghiệp
CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP NHẬT CHUYÊN NGHIỆP
Thời gian đào tạo: 2,5 tháng
Học phí trọn gói: 10.000.000đ
Ca học: Ca sáng ( 9h00 - 11h00), ca chiều ( 14h30 - 16h30)
PHẦN LÝ THUYẾT
» Quy trình nấu ăn, bảo quản thực phẩm.
» Hiểu biết chuyên sâu về ẩm thực Nhật Bản.
» Cách nhận biết gia vị, thực phẩm đặc trưng Nhật Bản.
» Nắm bắt phương pháp xây dựng 1 thực đơn kiểu Nhật Bản, tự lên được thực đơn Nhật Bản.
» Cách chế biến các món ăn Nhật Bản điển hình.
» Cách sử dụng, cách ăn đúng chuẩn các món ăn Nhật Bản.
» Biết cách tính định lượng cho từng món ăn trong thực đơn đã học.
» Được dạy những kĩ năng để trở thành một đầu bếp thực thụ.
PHẦN THỰC HÀNH 1:
|
Buổi |
Tên món |
Ghi chú |
|
1 |
Khái quát về gia vị Nhật, làm quen món ăn Nhật bản |
Học phần gia vị Nhật |
|
2 |
PTETO SARADA (salad khoai tây) KANI SARADA (salad thanh cua) HYYAYAKO (đậu phụ lạnh) |
Học phần Salad & đồ khai vị |
|
3 |
TUNA SARADA (salad cá ngừ) WAKAME KYU SU (dưa chuột dấm) OHITASHI AE ( rau trộn vừng) |
Học phần Salad & đồ khai vị |
|
4 |
BUTAMISO YAKI (thịt ba chỉ nướng tương miso) TORI TERI YAKI (gà nướng sốt teri) SABA SHIO YAKI (cá saba nướng muối) |
Học phần đồ nướng |
|
5 |
TORI NEGIMA KUSHI YAKI (gà xiên tỏi tây nướng) BUTA BARA NEGIMA ..(thịt lợn xiên tỏi tây nướng) |
Học phần đồ nướng |
|
6 |
OKONOMI YAKI (bánh xèo ) YAKI GYUOZA ( há cảo ) |
Học phần đồ hấp |
|
7 |
AJI NITRUKE (cá ngân kho mặn ngọt) SABA MISONI (cá saba kho miso) |
Học phần đồ kho, nấu (Nimono) |
|
8 |
EBI TEMPURA (tôm chiên tem kiểu nhật) TEMPURA MORIWASE (chiên tem tổng hợp) |
Học phần chiên Tem |
|
9 |
TONKATRU (thăn lơn chiên xù) KOROKKE ( khoai nghiền trộn thịt chiên xù) |
Học phần chiên xù (Furai) |
|
10 |
TORI KARA AGE (gà chiên giòn) KAKI AGE (rau thái tổng hợp chiên giòn) AGE DASHI TOFU (đậu phụ chiên giòn) |
Học phần chiên giòn (Age) |
|
11 |
YASAI ITAME (rau xào tổng hợp) HAMAGURI BATA YAKI (ngao xào bơ tỏi) |
Học phần món xào Nhật |
|
12 |
TORI DAIKON (gà kho củ cải) KARE (kari nhật) |
Học phần món om Nhật |
|
13 |
ONIGIRI SAKE (cơm nắm nhân ca hồi) SAKE CHAHAN (cơm rang cá hồi) |
Học phần cơm nắm Nhật |
|
14 |
KATRU DON (cơm với thịt chiên sốt trứng) TEN DON ( cơm tôm chiên ) |
Học phần cơm chiên Nhật |
|
15 |
UME OCHA ZUKE (cơm chà) TORI ZOUSUI (cháo gà) |
Học phần cháo Nhật |
|
16 |
HOT UDON/SOBA (mỳ nóng) ZARU UDON/SOBA(mỳ lạnh) |
Học phần mì Nhật |
|
17 |
SUSHI MORIWASE (cơm nắm) MAKI MIX ( cơm cuốn Nhật) |
Học phần sushi nhật |
|
18 |
SASHIMI MIX (gỏi tổng hợp) SAKE SASHIMI (gỏi ca hồi) |
Học phần ăn gỏi |
|
19 |
TORI NABE ( lẩu gà ) ROSE NABE (lẩu hải sản) |
Học phần lẩu |
|
20 |
CHAWANMUSHI (trứng hấp) YAKI TAMAGO (Trứng cuộn vuộng) |
Học phần hoàn thiên set menu |
|
21 |
Set Nhật tổng hợp |
Học phần sét Nhật tổng hợp |
